entstanden - abgesehen von den am Ende der österreichisch-ungarischen Monarchie gegründeten Kochschulen (besonders die der Genossenschaft der Gastwirte in Wien von 1900) - erst in der 2. Republik, als der Fremdenverkehr zunahm. Sie wurden vor allem von den Kammern der gewerblichen Wirtschaft mit Hilfe von Vereinen errichtet, schrittweise vom Staa...